Durante una visita al palenque Cuatro Fortalezas, en el municipio de Tepeojuma, el diputado Pavel Gaspar Ramírez, presidente del Congreso del Estado de Puebla, destacó que el mezcal poblano representa un pilar cultural, económico y social para la región, particularmente en la Mixteca.
El legislador subrayó que la producción de esta bebida ancestral no solo preserva la identidad de los pueblos, sino que también se ha consolidado como una actividad estratégica para el desarrollo rural.
Mezcal, identidad y tradición de Puebla
Pavel Gaspar Ramírez afirmó que el mezcal es un saber ancestral que refleja las raíces culturales del estado, al tratarse de un proceso artesanal transmitido de generación en generación.
En este contexto, reiteró el compromiso del Congreso de Puebla para impulsar el reconocimiento del mezcal como patrimonio cultural, así como brindar acompañamiento legislativo e institucional a las y los productores locales.
Reconocen a maestros mezcaleros de la Mixteca
Durante el recorrido por el palenque, el diputado reconoció el trabajo de productores y maestros mezcaleros que mantienen viva esta tradición en la región, entre ellos Víctor Sacramento, así como Lorenzo Pliego, Arturo Mota, Floriberto Galicia y Arturo Sacramento, referentes del mezcal artesanal poblano.
Producción de mezcal en Puebla: cifras y crecimiento
La industria del mezcal en Puebla ha registrado un crecimiento acelerado en los últimos años. Para finales de 2025, las cifras oficiales y proyecciones muestran un panorama sólido:
- Producción anual: Cerca de 500 mil litros, con la meta de alcanzar un millón de litros en 2026.
- Derrama económica: Aproximadamente 1,500 millones de pesos al año.
- Rentabilidad agrícola: Una hectárea de maíz genera alrededor de 27 mil pesos anuales, mientras que una hectárea de agave mezcalero puede alcanzar hasta un millón de pesos durante su ciclo productivo.
Impacto social del mezcal en comunidades rurales
La producción de mezcal se ha convertido en un sustento clave para zonas rurales, principalmente en la Mixteca Poblana y la Sierra Negra:
- Familias beneficiadas: Entre 5 mil y 8 mil familias dependen directamente de esta actividad.
- Freno a la migración: Ofrece una alternativa económica viable para que jóvenes permanezcan en sus comunidades, reduciendo la migración hacia Estados Unidos.
- Infraestructura productiva: Operan alrededor de 250 palenques y 70 envasadoras en todo el estado.
Denominación de Origen fortalece al mezcal poblano
Desde diciembre de 2015, Puebla cuenta con la Denominación de Origen Mezcal (DOM), lo que marcó un punto de inflexión para el sector:
- Municipios certificados: 116 municipios poblanos pueden usar legalmente el nombre “mezcal”, posicionando a Puebla como el segundo estado con más municipios con DOM.
- Reconocimiento nacional: El mezcal poblano destaca en concursos por su calidad artesanal, obteniendo hasta 60 de 89 medallas en certámenes nacionales, gracias al uso de agaves endémicos como Papalometl y Espadín.
Exportación del mezcal poblano al mundo
El mezcal se ha convertido en una carta de presentación internacional de Puebla:
- Países de exportación: Estados Unidos, Alemania, Canadá, España, Francia, Italia y Japón.
- Marcas registradas: Más de 300 marcas, de las cuales 35 ya exportan, con la meta de alcanzar 100 marcas exportadoras en el corto plazo.
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