Éstos son los 4 restaurantes poblanos que se posicionan entre los 100 mejores de México
La prestigiosa guía MB100 2026, creada por el reconocido curador gastronómico Marco Beteta, presentó su lista de los 100 Mejores Restaurantes de México, reafirmando su compromiso por impulsar la excelencia culinaria en el país. En esta edición, cuatro restaurantes poblanos lograron posicionarse dentro del listado: Augurio, La Noria, El Mural de los Poblanos y Casa Reyna, consolidando a Puebla como uno de los destinos gastronómicos más importantes de México.
La selección, presentada el 19 de noviembre, fue evaluada por el Consejo MB e incluye categorías especiales y un listado de los 30 clásicos imperdibles, que refuerzan la relevancia del panorama gastronómico nacional.
Los restaurantes poblanos que brillan en la MB100 2026
A continuación, una guía detallada de los cuatro establecimientos poblanos que figuran entre los mejores del país.
1. Augurio – Cocina poblana elevada
Chef: Ángel Vázquez
Estilo: Cocina poblana contemporánea / Tradicional elevada
Augurio es uno de los referentes actuales de la gastronomía poblana. Bajo la visión del chef Ángel Vázquez, el restaurante combina técnica de alta cocina con recetas tradicionales, logrando platillos de sabores profundos y ejecutados con precisión.
Imperdibles:
- Moles artesanales (uno de los mejores del país)
- Chile en Nogada de temporada
Ambiente: elegante, cálido y moderno, ideal para ocasiones especiales y comidas de negocios.
2. La Noria – Un clásico de Puebla
Estilo: Cocina tradicional poblana / Cocina mexicana de hacienda
Ubicado en una ex–hacienda, La Noria mantiene su lugar como uno de los restaurantes más emblemáticos de la ciudad. Su apuesta es clara: perfección en recetas clásicas, sin pretensiones ni fusiones.
Imperdibles:
- Mole poblano
- Antojitos típicos
- Mole de panza
Ambiente: amplio, tradicional y rodeado de jardines, perfecto para reuniones familiares.
3. El Mural de los Poblanos – La esencia de Puebla en un solo lugar
Estilo: Cocina poblana regional
Este restaurante se distingue por rescatar las recetas tradicionales de las siete regiones del estado. Es un espacio educativo y gastronómico donde cada platillo cuenta una historia.
Imperdibles:
- Mole de Caderas (en temporada)
- Huazontles en caldillo
- Postres tradicionales poblanos
Ambiente: casona colonial con un mural icónico que da nombre al lugar; cálido, familiar y turístico.
4. Casa Reyna – Alta cocina mexicana con raíces poblanas
Estilo: Cocina mexicana de autor / Base poblana
Casa Reyna ofrece una experiencia sofisticada dentro de un hotel boutique. Sus platillos combinan tradición con técnica moderna y una presentación impecable.
Imperdibles:
- Carta de moles
- Mariscos y cortes
- Interpretaciones creativas de la cocina mexicana
Ambiente: elegante, íntimo y contemporáneo, respetando la arquitectura colonial del recinto.
¿Quién es Marco Beteta?
Marco Beteta es uno de los críticos gastronómicos más influyentes de México. Con más de 30 años de experiencia, ha visitado más de 10 mil restaurantes alrededor del mundo y es reconocido por su plataforma marcobeteta.com y su guía anual MB100.
Su metodología de evaluación se basa en:
- Calidad de ingredientes
- Técnica y sabor
- Servicio impecable
- Ambientes coherentes y de alta calidad
- Estándares estrictos de higiene
Es considerado el pionero de las guías restauranteras confiables en México.
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