¿Cómo se una estrella culinaria? Ésta es la historia de Ángel Vázquez
¿Cómo se convierte alguien en una estrella de la cocina? La historia del chef Ángel Vázquez, fundador del restaurante Intro, es la prueba de que el talento, la pasión por la gastronomía y el amor por las raíces pueden abrir puertas en los escenarios más prestigiosos del mundo.
Esta semana, el pódcast tuvo un sabor especial con una conversación profunda con Ángel Vázquez, un chef poblano que ha revolucionado la escena culinaria local con propuestas innovadoras y ha llevado los sabores de Puebla —como el mole poblano y los chiles en nogada— a ciudades como París, Londres, Singapur, Nueva York y el Vaticano.
¿Quién es Ángel Vázquez?
Formado en el Instituto Culinario de México (ICUM), Ángel Vázquez cimentó su carrera a partir de la técnica clásica, pero con un toque personal inspirado en la comida tradicional mexicana.
Vázquez ha trabajado en restaurantes de renombre internacional como Ze Kitchen Gallerie (una estrella Michelin, París), El Cingle (Barcelona) y cocinas de Nueva York. Su talento y visión lo llevaron a representar a México en eventos como Expo Milano, y servir platillos incluso en el Vaticano, frente al papa Francisco.
Intro: una experiencia gastronómica multicultural en Puebla
Tras años de experiencia internacional, Ángel regresó a Puebla para abrir Intro, un restaurante que fusiona técnicas y sabores de Tailandia, Escandinavia, Vietnam y otras regiones del mundo. Su carta cambia cada año y presenta especialidades semanales, haciendo de cada visita una experiencia única.
Además de Intro, el chef Vázquez ha expandido su propuesta con:
- Ángel Eventos (Intro Catering): servicio de banquetes y catas maridaje.
- Augurio: restaurante en el Centro Histórico de Puebla, enfocado en comida tradicional mexicana.
Embajador de la cocina poblana a nivel global
Ángel Vázquez ha demostrado que la gastronomía poblana puede conquistar paladares en cualquier rincón del mundo. Su labor como chef, empresario y embajador cultural lo posiciona como una figura clave del panorama culinario en México y el extranjero.
¿Quieres conocer más sobre su historia y cómo fue cocinar para el papa Francisco?
Escucha el episodio completo del pódcast y descubre cómo un poblano logró conquistar las cocinas más exigentes.
