La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) celebró en la ciudad de Puebla su Asamblea General Ordinaria Anual, donde Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco fue reelecto como Presidente Nacional para el periodo 2025-2026.
Durante su discurso, Alarcón Rodríguez Pacheco destacó que la gastronomía mexicana no solo representa un motor económico, sino también un símbolo de identidad y orgullo nacional. Subrayó la necesidad de fortalecer la presencia de la cocina mexicana en los mercados internacionales, resaltando su impacto en el turismo, la inversión y la generación de empleo.
«Hemos demostrado que cuando trabajamos juntos, la industria restaurantera se fortalece, la gastronomía mexicana gana reconocimiento y el sector se consolida como un motor del desarrollo económico del país. Hoy refrendo mi compromiso de seguir construyendo una Canirac más fuerte, unida y con mayor representatividad», expresó el presidente reelecto.
Colaboración estratégica en la Canirac
Por su parte, la presidenta ejecutiva de Canirac, Claudia Ramírez del Palacio, destacó la importancia de la colaboración entre empresarios, trabajadores y organismos aliados para posicionar a la gastronomía mexicana en el escenario global y fortalecer la competitividad del sector.
«La industria restaurantera es el alma de nuestras comunidades y el reflejo de nuestras tradiciones. Desde Canirac, trabajamos cada día para defender sus intereses, impulsar su crecimiento y llevar nuestra gastronomía al lugar que merece en el mundo», afirmó.
Plan 2025: Estrategias para el crecimiento del sector restaurantero
Durante la Asamblea, se presentó el Plan 2025 de Canirac, una estrategia integral enfocada en cinco pilares clave:
- Acción política para defender los intereses del sector.
- Expansión y posicionamiento de la industria gastronómica.
- Programas de capacitación para fortalecer las competencias laborales.
- Impulso a la responsabilidad social empresarial.
- Defensa activa del sector restaurantero.
¿Quién es Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco?
Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, primer poblano en liderar la Canirac nacional, inició su carrera empresarial a los 16 años con su primer negocio: una taquería llamada Tacos Tumbras, ubicada en la 25 Poniente y 7 Sur en Puebla. Con mobiliario prestado y mucha determinación, compaginó sus estudios de Administración de Empresas con su pasión por el sector restaurantero.
Actualmente, Alarcón Rodríguez Pacheco encabeza una cadena de restaurantes con presencia en más de 20 estados del país y es inversionista en el sector hotelero, con acciones en los hoteles Comfort Inn, Radisson y Quinta Real en Puebla.
Liderazgo en tiempos de pandemia
Su participación activa en organismos empresariales lo llevó a formar parte del Consejo de la Canirac Puebla en 2016, posteriormente ocupando la presidencia por tres años. Más tarde, asumió la dirigencia del Consejo Coordinador Empresarial (CCE) Puebla de 2019 a 2023, enfrentando retos como la pandemia de COVID-19 y las complicaciones económicas locales.
Al asumir la presidencia nacional de Canirac en marzo de 2024, Alarcón Rodríguez Pacheco reafirmó su compromiso de fortalecer el sector restaurantero, apoyar el emprendimiento de nuevas generaciones y fomentar la generación de empleo.
Su filosofía centrada en el esfuerzo y el trabajo
Con una filosofía centrada en el esfuerzo y el trabajo en equipo, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco enfatiza la importancia de la unidad empresarial para avanzar. «Siempre ir para adelante y no tener miedo al fracaso», es una de sus frases de vida, alentando a los emprendedores a arriesgarse y enfrentar obstáculos con determinación.
Consciente de que la seguridad y la inversión van de la mano, Alarcón Rodríguez Pacheco destacó que Puebla se ha consolidado como uno de los destinos gastronómicos más importantes del país, promoviendo su potencial como un lugar seguro y atractivo para invertir.
La reelección de Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco refuerza el compromiso de Canirac con el crecimiento del sector restaurantero y la proyección internacional de la gastronomía mexicana, consolidando su papel como un pilar clave del desarrollo económico de México.
